西長堀のこだわり寿司店「すし貴」へようこそ

ブログ用に写真を撮っていたのに、本文を書こうとして、あるいは途中まで書いてそのまま……なのが何件もあります。寒さで手荒れが始まり、指先を使うのが億劫になり、おまけに何故か最近眠くて仕方ないのです。私って変温動物寄りかもしません。
そうこうしている間に冬至も過ぎ、クリスマスイブになってしまいました。

今年も自家製クリスマスケーキを焼きました。ブッシュ・ド・ノエルのつもりです。ここ１週間でロールケーキは５本焼いたし、ピザも焼いたし、これから骨付きの鶏肉を焼くのでオーブンをほぼ毎日使っています。こんなに詰めてオーブンを使ったのは初めてです。

眠いと言いながら、ドライフルーツをブランデーに漬けてパネトーネを焼いたり、昨日は長男に手伝ってもらって小籠包を作ったり、食べる事に関しては貪欲にしたいことをしています。小籠包、包むのに時間かかりました……。ひだが多い分当然ですが、餃子の倍以上かかりました。おかげで、疲れました。ん？眠いのが先か、あれこれしているから疲れて眠くなるのか、どっちかわからなくなってきました。でも、年末までにしたい事もあるので、一度しっかり寝て、眠気をすっきりさせたいと思います。今年もあと少し、風邪をひかないように注意して頑張ります！

クリスマス用のお菓子やパンのレシピをインターネットで探していたら、チョコレートのクグロフを見つけました。本当は違うものを探していたのですが、偶然このクグロフを見つけて、写真があんまりにも美味しそうなので作ってみることにしました。結婚するまでは何度もクグロフを焼いたのですが、結婚してからは一度も焼いていません、何せドライフルーツが嫌いな旦那様ですから。でも、ドライフルーツなしでチョコレート味なら家族全員で美味しく食べれるはず！！
ずいぶん前に使っていたクグロフ型もあるのですが、友達にクリスマスプレゼントにもらったクグロフ型を出して準備しました。

ちゃんと耐糖性のイーストもチョコレートも買ってきてからよくレシピを見ると、発酵時間が書いてありませんでした。普通、一次発酵何分、ベンチタイム何分、二次発酵何分とあるのですが、ベンチタイムについては何分とありましたが、一次発酵と二次発酵はそれぞれ“終わったら”としか書いておらず、初心者向けのレシピじゃないような気がしてきました。が、材料はすべて準備したのだから作るしかないと、ホームベーカリーに計量した材料を入れてスイッチをセットしました。

一次発酵が終わるブザーが鳴ったので、ホームベーカリーの蓋を開けると全然生地が膨らんでいません。何か計量間違えたかな、と思ったのですがとりあえずフィンガーテストをしてみると全然発酵が足りません。それもそのはず、生地がひんやりしていて、とても発酵が進む温かさではありません。ラップをかけてオーブンで発酵させました。そして、パンチを入れて(別にしばいた訳ではありません、パン用語です)クグロフ型に入れてオーブンで二次発酵、そして焼成しました。

不安になりながらでしたが、出来たクグロフに粉砂糖をかけてみました。クリスマスを意識して。
そして、いざ、食べてみると……。
焼きたてはチョコレートのいい香りがしていたのに、食べてみるとほんのり甘いもののチョコレートの味はあまりしません。でも、個人的には嫌いではありません。バターたっぷりで卵入りのパンを焼いたのは久しぶりですが、美味しく感じました。
次男はあっさり、「もういらない」。
長男は、「チョコレートの味しない」と言いながらもおかわりして、「誰かにあげたいくらい」と少し嬉しい事を言ってくれました。
旦那様は、「うまい」と一言、おかわりも食べてから仕事に向かいました。

結局、家族４人全員の口に合ったわけではないのですが、３勝１敗ならまだいい方です。残りは明日ゆっくりいただきます。

昨日無性にロールケーキが食べたくなりました。が、昨日はおやつにたこ焼きを焼くと子供達に約束していてタコも準備してあったので、明日(つまり今日)にしようと思い生クリームも買わずに買い物から戻りました。そして、昨日はたこ焼きを沢山焼いておやつに食べたのですが、今日は買い物でリーズナブルな植物性生クリームを買って、午前中に仕上げようと、張り切っていました。

張り切ったというか、買い物から帰ってきて、ロールケーキを作りながら、昼、夜のご飯の準備をしようと欲張ったので、生地を作るのが雑になってしまってしまいました。すると、焼き上がりが明らかに違いました。焼き縮みするし、キメが揃っていないし、あちゃ〜〜、と思ったのですが既に遅いです。やっぱり気持ちが分散してると、出来上がりに影響しますね、当たり前です。二兎を追う者は一兎も得ず、どころか同時に３つをこなそうなんて欲張りすぎました、反省です。

生クリームの予算を削った分と雑な仕上がりになった分を補うために、買い置きしてたチョコレートシロップをかけました。すると、この特別仕様のロールケーキは想像以上に美味しくて、これが定番になってしまいそうです。