週末の寒さも少し緩み、つい桜の木の蕾を探してしまいました。蕾、ふくらんできてたらいいな、と期待して枝を見たのですが、やっぱりまだ小さくてぎゅっと縮こまっているようでした。
でも、今日ホタルイカが初入荷しました。毎年ホタルイカの事をブログに書いているような気がしますが、春が近づいていると思うと、嬉しくなります。
店を始めた頃は、下手くそなので湯ボタル（ボイルしてホタルイカ）しか触らせてもらえませんでしたが、もう生も大丈夫です。
この生ホタルイカの目玉、口、背骨（骨ほど固くないし、筋かな？）を内臓が出ないよう取ります。こういう事が苦手な人もいるでしょうけれど、私は昔からへっちゃらで、小学校の時の魚の解剖もクラスメートの女子は悲鳴をあげているのに私は無言でした。家で母が魚をおろすのを見慣れていたからでしょうか？
ホタルイカ、生でもボイルしても美味しいですけど、生きていて青く光る姿をいつか見てみたいです。
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- by sushitaka
- at 09:33
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